福州墨尔本理工职业学院由闽江学院与澳大利亚墨尔本理工学院两所公立高校合作举办（办学许可证编号：GOV35AUA03INR20170936N）、是习近平总书记在福建担任省长期间、积极推动与澳大利亚塔斯马尼亚州友好省州关系的背景下成立的、前身是闽江学院爱恩国际学院、实际已有20年中外合作办学历史。2017年1月、学校获教育部批复为具有独立法人资格的中外合作办学机构并更名为福州墨尔本理工职业学院、是全国第十二家、福建省唯一一家独立设置的中外合作办学高校。